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食品科学技术题库 / 畜产食品工艺学题库

[多选] 肌肉中的蛋白质约占20%，从结构长可以分为三类，它们是（）

A . 肌原纤维蛋白
B . 肌浆蛋白
C . 结缔组织蛋白
D . 胶原胆白
E . 血浆蛋白

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畜产食品工艺学题库

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