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食品科学技术题库 / 啤酒工艺学题库

[多选] 高级醇由氨基酸形成，其代谢过程包括（）

A . A、醇还原为醛
B . B、氨基酸被转氨为α-酮酸
C . C、酮酸脱羧成醛
D . D、醛还原为醇

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