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中级中式烹调师题库 / 中式烹调师技师题库

[单选] 蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。

A . A、蟹油
B . B、蟹黄
C . C、蟹心
D . D、蟹肺

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