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[多选] 下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。

A . 蛋类的蛋白质含量在12%左右
B . B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄
C . C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
D . D.蛋类的生物价达94
E . E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

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四级营养师题库

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