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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。

A . A．炒蝴蝶片
B . B．黄焖鳗鱼
C . C．白煨脐门
D . D．响油鳝糊

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中式烹调师考试题库

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