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食品科学技术题库 / 食品生物技术题库

[单选] 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。

A . 醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
B . 醇溶蛋白会增加过滤难度
C . 醇溶蛋白会影响啤酒风味
D . 醇溶蛋白会影响发酵过程

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