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[单选] 烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,口味香醇,以鲜成为主略带甜味,或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多,而且使用清汁()制。

A . A、烹
B . B、煎
C . C、熘
D . D、炸

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