中级中式烹调师题库 / 初级中式烹调师题库
[判断题] 熘的菜肴多数都要上浆或挂糊,质地要求外焦里嫩、适口、明油亮芡,在操作时一般都是先兑好汁或用卧汁,便于提高操作速度,保证菜肴的质量。
参考答案:
参考解析:
暂无解析
佳题速递: