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食品科学技术题库 / 食品化学题库

[单选] 下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）

A . 脂类和蛋白质类
B . 脂类和糖类
C . 小分子糖类和氨基酸类
D . 脂肪酸和醇类

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