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中级中式烹调师题库 / 初级中式烹调师题库

[判断题] 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

A . 正确
B . 错误

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