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食品行业技能鉴定考试题库 / 烘焙工考试题库

[单选] 奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）

A . 配方中面粉用量太多
B . 加蛋时面糊太冷无法乳化均匀
C . 加蛋时面糊温度太高
D . 配方中蛋的用量太多

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