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中级中式烹调师题库 / 中式烹调师技师题库

[单选] 鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。

A . A、翼翅
B . B、上青翅
C . C、勾尖
D . D、劈刀翅

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