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管理学题库 / 现代厨房管理题库

[单选] 标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作用基本相似，主要有（）。

A . 预示产量、减少督导、高效率安排生产
B . 统一菜点名称、投料名称、投料数量
C . 统一确定川料、规定拙种、落实人员
D . D统一制作程序、制作要求、制作批量

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现代厨房管理题库

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