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食品行业技能鉴定考试题库 / 中国餐饮业职业经理人资格考试题库

[填空题] （）因其水溶液振摇时能产生大量泡沫似肥皂而得名。大多数为白色或乳白色无定形粉末，具有吸湿性，能溶于水，通常对热稳定，但在酸性条件下，受热易分解。

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