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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。

A . A、使原料香酥脆。
B . B、去除原料的异味。
C . C、使动物性原料上色。
D . D、固化原料形状。

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