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中级中式烹调师题库 / 中式烹调师技师题库

[单选] 加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。

A . A、烹调质量
B . B、菜点质量
C . C、原料质量
D . D、加工质量

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