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[单选] 乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为基础。

A . 京菜
B . 川菜
C . 鲁菜
D . 淮扬菜

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高级中式烹调师题库

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锅内加药处理的锅炉的补给水，是未经软化处理的原水，如果原水中的硬度大于碱度时，水中的碱度成分（HCO3）几乎全部组合成碳酸盐硬度，进入锅内后就发生如下分解反应：Ca（HCO3）2—→CaCO3＋H2O＋CO2↑Mg（HCO3）2—→Mg（OH）2↓＋2CO2↑即在消除暂时硬度的同时，也消除了碱度，致使锅水碱度会下降很低。（）锅炉水处理工题库

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