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食品行业技能鉴定考试题库 / 厨师考试题库

[单选] 制作清汤的基本注意事项是（）。

A . A、加热汤汁的初期加入食盐调味
B . B、加入淀粉进行增稠处理
C . C、煮制的时间不宜过长
D . D、制好的清汤最好沉淀2天使用

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