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食品科学技术题库 / 畜产食品工艺学题库

[多选] 在牛乳蛋白质中，对热不稳定即在煮沸的条件下，会沉淀凝固分离出来的蛋白质是（）

A . 乳球蛋白
B . 乳白蛋白
C . 乳酪蛋白
D . 乳中的酶
E . 乳酪蛋白钙

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畜产食品工艺学题库

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