食品科学技术题库 / 畜产食品工艺学题库
[问答题,简答题] 计算题:在川味腊肉加工生产中,其配方原则是:在100㎏鲜肉中,添加食盐7.5㎏,白酒0.5㎏,焦糖1.5㎏,硝酸钠0.03㎏,香辛调料0.2㎏。求在40㎏鲜猪肉中应添加食盐,白酒,焦糖,硝酸钠和香辛调料各多少?
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