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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 下列说法正确的是（）。

A . A．烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
B . B．烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
C . C．烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液
D . D．烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

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中式烹调师考试题库

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