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食品科学技术题库 / 油脂化学题库

[单选] 动物油和植物油的不同之处是（）

A . 前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少
B . 前者是高分子化合物，后者不是
C . 前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的
D . 前者能水解，后者不能水解

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油脂化学题库

参考答案：

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参考解析：

动物油为脂肪，常温下为固态，其烃基是较饱和的；植物油常温下为液态，其烃基是较不饱和的．不论是动物油还是植物油都是油脂，都能发生水解反应

佳题速递：

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