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管理学题库 / 餐饮部组织机构设置题库

[单选] 《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。

A . 主配料原料及数量
B . 加工制作步骤
C . 调味料品种及数量
D . 盛器及样式

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餐饮部组织机构设置题库

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