食品科学技术题库 / 食品化学题库
[填空题] 油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲,不饱和脂肪酸中C=C数目增加,氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
参考答案:
参考解析:
暂无解析
佳题速递: