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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。

A . A．小火慢热
B . B．旺火速成
C . C．中火慢烤
D . D．微火慢煨

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中式烹调师考试题库

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