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食品行业技能鉴定考试题库 / 烘焙工考试题库

[判断题] 做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。

A . 正确
B . 错误

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烘焙工考试题库

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