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食品科学技术题库 / 农产品贮运与加工题库

[单选] 未充分成熟的果实如香蕉等，质地很硬，须经过一段时间追熟或催熟才变软，是因为未成熟的果实中含有（）。

A . A、单宁物质
B . B、果胶质
C . C、果糖
D . D、醛类物质

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农产品贮运与加工题库

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