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西式面点师考试题库 / 西式面点师理论(初级)题库
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西式面点师考试题库 / 西式面点师理论(初级)题库
[单选] 跑油是指面坯中的()从水面皮层溢出。
A . A、淀粉
B . B、蛋白质
C . C、奶油
D . D、油脂
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西式面点师理论(初级)题库
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