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微生物检验技术（士）题库 / 专业实践能力(综合练习)题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是（）。

A . 鲜肉
B . 鲜蛋
C . 冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
D . 鲜乳品
E . 其他未经加工食品

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专业实践能力(综合练习)题库

参考答案：

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参考解析：

细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

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