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中级中式烹调师题库 / 初级中式烹调师题库

[单选] 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。

A . 斜刀法
B . 直刀法
C . 片刀法
D . 锯刀法

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初级中式烹调师题库

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