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[单选] 猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔（）后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。

A . A．增厚、发白
B . B．减薄、发白
C . C．增厚、发黑
D . D．减薄、发黑

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中式烹调师考试题库

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大鹅两只，重4.6kg，每千克5.60元，经宰杀得生光鹅3.8kg，下脚料、头、爪作价1.60元，鹅内脏作价0.85元，求生光鹅每100g的成本。中级中式烹调师题库

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