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食品科学技术题库 / 食品色素和着色剂题库

[单选] 一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色沉淀产生，原因是类黄酮与（）反应。

A . 氧
B . 酸
C . 碱
D . 金属离子

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食品色素和着色剂题库

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