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食品科学技术题库 / 肉制品工艺学题库

[单选] 在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为（）.

A . A.HACCP
B . B.水分活度（Aw）
C . C.PSE肉
D . D.嫩度

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肉制品工艺学题库

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