A . A．蛋白质变性时其一级结构不受影响B . B．蛋白质变性时其理化性质发生变化C . C．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D . D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E . E．球蛋白变性后其水溶性降低
如果变性条件剧烈持久，蛋白质的变性是不可逆的，如果变性条件不剧烈，则变性作用可逆，说明蛋白质分子内部结构的变化不大，后者称为蛋白质复性。
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