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中级中式烹调师题库 / 高级中式烹调师题库

[单选] 菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。

A . A、客人喜欢的菜品
B . B、客人禁忌菜品
C . C、客人预定的菜品
D . D、客人带来的菜品

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高级中式烹调师题库

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