中级中式烹调师题库 / 初级中式烹调师题库
[单选] 风味性拍粉是()主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附各种粉料。
参考答案:
参考解析:
暂无解析
佳题速递: