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[单选] 炟（）的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至焾，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。

A . A、芥菜胆
B . B、鲜菇
C . C、白菜胆
D . D、凉瓜

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中式烹调师考试题库

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