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西式面点师考试题库 / 西式面点师理论（中级）题库

[判断题] 采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。

A . 正确
B . 错误

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西式面点师理论（中级）题库

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