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食品科学技术题库 / 食品工程原理题库

[单选] 罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。

A . 热量点
B . 冷点
C . 加热测量点
D . 热量评价点

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食品工程原理题库

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