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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。

A . A．蛋白质的起泡性能
B . B．发酵粉的分解反应
C . C．微生物的生长繁殖
D . D．小苏打的分解作用

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中式烹调师考试题库

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