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食品科学技术题库 / 食品色素和着色剂题库

[单选] 花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）

A . A、高度羟基化
B . B、甲基化
C . C、糖苷化
D . D、酰基化

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食品色素和着色剂题库

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