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食品科学技术题库 / 酶题库

[单选] 焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

A . A、非酶褐变反应
B . B、酶促褐变反应
C . C、脂类自动氧化反应
D . D、糖的脱水反应

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