中级中式烹调师题库 / 中级中式烹调师题库
[问答题,简答题] 大鹅两只,重4.6kg,每千克5.60元,经宰杀得生光鹅3.8kg,下脚料、头、爪作价1.60元,鹅内脏作价0.85元,求生光鹅每100g的成本。
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