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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 关于传热介质的说法，不正确是（）。

A . A、油的相对密度小
B . B、盐和砂粒储热容量较小
C . C、蒸汽能够较好地保护原料的原味
D . D、水的比热容大

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中式烹调师考试题库

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