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食品科学技术题库 / 畜产食品工艺学题库

[单选] 肉的香气和滋味是与游离（）的含量有关。

A . A、脂类与游离磷脂
B . B、谷氨酸和游离嘌呤
C . C、糖原和游离乳酸
D . D、浸出物

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畜产食品工艺学题库

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