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中级中式烹调师题库 / 初级中式烹调师题库

[单选] 以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。

A . A、150～190℃
B . B、100～140℃
C . C、190～210℃
D . D、220～240℃

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初级中式烹调师题库

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