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食品科学技术题库 / 果蔬贮运与加工题库

[单选] 有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）

A . A、增加制品的耐煮性和脆度；
B . B、增加制品的耐藏性；
C . C、增加制品的柔软性和光亮性。

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果蔬贮运与加工题库

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