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[单选] “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时,习惯将鱼酥炸成()状。
A . 圆形
B . 橄榄形
C . 眉毛形
D . 椭圆形
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中级中式烹调师题库
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两曲线轨距加宽按1‰递减,其终点间的直线长度不应短于10m。不足10m时,如直线部分的两轨距加宽相等,则直线部分保留相等的加宽;如不相等,则直线部分从较大轨距加宽向较小轨距加宽均匀递。
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