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食品行业技能鉴定考试题库 / 厨师考试题库

[单选] 浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。

A . A、水粉浆
B . B、蛋清浆
C . C、全蛋浆
D . D、苏打浆

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