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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 动物性干制原料的油发过程一般包括（）。

A . A．水泡、高温油膨化、复水
B . B．高温油膨化、低温油焐制、复水
C . C．低温油焐制、高温油膨化、复水
D . D．水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水

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中式烹调师考试题库

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根据生产安全事故造成的人员伤亡和直接经济损失，一般将事故分为特别重大事故、重大事故、较大事故和一般事故，按造成的直接经济损失划分，重大事故的标准是（）。安全评价师题库

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